Сантол: тайский деликатес, который заменит вам соленые огурцы

Знакомьтесь: กระท้อน [кра̀ тхо̂:н] — «тайский соленый огурец»

Когда я впервые увидел на рынке эти странные, надрезанные плоды, плавающие в мутноватой жидкости, я подумал, что это какой-то овощ. Но нет, это сантол. В Таиланде к нему относятся с особым трепетом. Сорвать его с ветки и просто съесть — можно, но, честно говоря, скучно. Тайцы пошли дальше: они превратили его в настоящий кулинарный шедевр.

Магия приготовления: от плода до деликатеса

Процесс создания идеального сантола — это почти ритуал. Плоды чистят, делают на них частые, глубокие надрезы, чтобы маринад проник в самую сердцевину. Затем их отправляют в рассол, а после — в горячий сироп, щедро приправляя перцем чили и местными специями. В итоге получается взрывная смесь сладкого, соленого, кислого и острого.

Таблица гастрономических характеристик (Цены 2026)

Больше живых обзоров ресторанов, секретных рынков и тайских деликатесов мы ежедневно публикуем в Telegram-канале @TicketSummer.