Dhaba: Индийский буфет на Второй улице Паттайи — взгляд гурмана

Привет, друзья! С вами Алексей Шалахов, ваш проводник в мир тайских вкусов и не только. Сегодня мы с вами отправимся в небольшое, но весьма ароматное путешествие, которое уведет нас чуть в сторону от привычных тайских макашниц и рынков. Мы заглянем в индийское заведение под названием «Dhaba» на Второй улице Паттайи, что неподалеку от знаменитого «Фестиваля». И поговорим мы не просто о еде, а о концепции – индийском шведском столе.

Признаюсь честно, когда я впервые оказался здесь, мои ожидания были… неоднозначными. После многих лет, проведенных среди ароматов лемонграсса, галангала и рыбного соуса, индийская кухня для меня – это отдельная вселенная. И к буфетам я всегда относился с легкой настороженностью. Ведь настоящая магия кулинарии часто кроется в индивидуальном подходе, в свежести момента, когда блюдо только что сошло с огня. Но давайте разберемся по порядку.

Dhaba: Врата в индийскую гастрономию посреди Паттайи

Название «Dhaba» само по себе уже говорит о многом. В Индии дхаба – это придорожное кафе, своего рода оазис для путников, где можно сытно и недорого поесть. Это место, где царит атмосфера простоты, гостеприимства и, конечно же, насыщенных вкусов. И вот, посреди оживленной Второй улицы, где кипит туристическая жизнь, где каждый второй запах – это томящийся на гриле му-пинг (หมูปิ้ง [mǔu pîng] – шашлычки из свинины) или свежий сом-там (ส้มตำ [sôm tam] – салат из папайи), мы находим этот уголок Индии.

Интерьер Dhaba не претендует на роскошь, но он функционален и чист. Здесь нет той суеты, что на тайском ตลาดสด [dtà-làat sòt] – свежем рынке, где каждый продавец зазывает тебя попробовать свой товар. Здесь все более размеренно, но воздух все равно пропитан пряными нотками, которые моментально переносят тебя куда-то далеко от Сиамского залива.

Гастрономический лабиринт буфета: Что на столе?

Итак, что же предлагает нам индийский шведский стол в Dhaba? За фиксированную цену (о ней чуть позже) вы получаете доступ к пяти горячим индийским блюдам, свежим лепёшкам и воде. Это стандартный набор, очень похожий на то, что можно найти в других подобных заведениях, например, в уже упомянутом мной «Asian Delight».

Давайте представим, что может быть в этих пяти блюдах:

• Dal Makhani (Дал Махани): Это классика. Густой, наваристый суп-пюре из черной чечевицы, томленый на медленном огне с маслом гхи, сливками и специями. Его вкус – это симфония землистых ноток, сливочной нежности и легкой остроты. Он обволакивает, согревает и является идеальной основой для любого индийского обеда.
• Chicken Curry (Куриное карри): Здесь вариаций может быть множество. В Dhaba, скорее всего, это будет умеренно острое карри на основе томатов и лука, с нежными кусочками курицы, пропитанными ароматами куркумы, кумина и кориандра. Это блюдо, которое пробуждает аппетит и заставляет тянуться за очередной порцией.
• Aloo Gobi (Алу Гоби): Вегетарианское сокровище. Картофель (алу) и цветная капуста (гоби), обжаренные с имбирем, чесноком, томатами и целым букетом специй. Это блюдо удивительно сытное и ароматное, с легкой сладостью овощей и пикантностью пряностей.
• Chana Masala (Чана Масала): Пряный нут, приготовленный в густом соусе с луком, томатами и специями. Это еще один вегетарианский хит, который отлично насыщает и придает блюдам текстурную разнообразность. Вкус яркий, немного острый, с приятной кислинкой.
• Vegetable Korma (Овощная Корма): Если вы предпочитаете более мягкие, сливочные вкусы, то корма – ваш выбор. Это нежное рагу из различных овощей (морковь, горошек, картофель, фасоль), приготовленное в йогуртово-ореховом соусе с добавлением кокосового молока или сливок. Вкус сладковатый, ароматный, с легкими нотками кардамона и шафрана.

К этому великолепию подаются свежие роти или наан – традиционные индийские лепёшки, которые идеально подходят для того, чтобы собирать соус и наслаждаться каждым кусочком. И, конечно, вода, чтобы освежиться между пряными укусами.

Цены и время работы (актуально на 2026 год)

Как и многие заведения в Таиланде, Dhaba адаптируется к меняющимся реалиям. Если раньше цена была 199 батов, то к 2026 году, с учетом инфляции и роста цен, она немного подросла. Но все равно остается весьма демократичной.

Время работы:

• Обед: с 12:00 до 16:00
• Ужин: с 19:30 до 23:00

Такой график позволяет насладиться индийскими вкусами как в разгар дня, так и вечером, после прогулок по городу.

Сравнение с тайской душой: Почему буфет — не всегда «арой мак мак»?

Вернемся к моим первоначальным ощущениям. В заметках я писал, что «желудок набил, а в памяти ничего не осталось». Это не значит, что еда была плохой. Отнюдь! Просто формат буфета, особенно для такой глубокой и многогранной кухни, как индийская, не всегда позволяет раскрыть ее во всей красе. И здесь я не могу не провести параллель с моей любимой тайской кухней.

Тайская еда – это часто про свежесть, про моментальное приготовление. Когда ты заказываешь пад-тай (ผัดไทย [phàt thai]) у макашницы, ты видишь, как повар виртуозно смешивает ингредиенты прямо перед тобой, и через пару минут ты получаешь горячее, ароматное блюдо, где каждый компонент играет свою роль. Это อาหารริมทาง [aa-hǎan rim taang] – уличная еда, которая живет моментом.

Индийская кухня, особенно домашняя или ресторанная, тоже часто строится на свежести и индивидуальном подходе. Карри, которые томятся часами, но подаются свежими, только что приготовленные лепёшки, ароматные закуски. Буфет же, по своей сути, предполагает приготовление блюд заранее, их подогрев. Это удобно, это быстро, это экономично. Но иногда теряется та самая «искра», тот самый «арой мак мак» (อร่อยมากมาก [à-rɔ̀y mâak mâak] – очень вкусно), который мы так ценим в азиатской кухне.

Поэтому, если вы хотите по-настоящему познакомиться с индийской кухней Dhaba, я бы настоятельно рекомендовал заглянуть в их основное меню. Там, скорее всего, вы найдете более изысканные, свежеприготовленные блюда, которые смогут по-настоящему удивить и оставить яркий след в вашей гастрономической памяти. Буфет же – это отличный вариант для быстрого, сытного и недорогого обеда, когда хочется просто набить желудок чем-то вкусным и пряным, не заморачиваясь с выбором.

В заключение: Стоит ли Dhaba вашего внимания?

Безусловно, стоит. Особенно если вы соскучились по индийским вкусам или просто хотите попробовать что-то новое, отличное от тайской кухни. Dhaba предлагает честный, добротный индийский буфет по разумной цене. Это не высокая кухня, но это добротная, домашняя еда, которая согреет и насытит. Запишем его в нашу коллекцию как достойный вариант для тех, кто ищет разнообразия в гастрономическом ландшафте Паттайи.

Больше живых обзоров ресторанов, секретных рынков и тайских деликатесов мы ежедневно публикуем в Telegram-канале @TicketSummer.