Мукрата: гид по тайской жаровне от Алексея Шалахова

Что такое หมูกระทะ [му̌: кра̀ тха́]?

Привет, друзья! На связи Алексей Шалахов. Если вы приехали в Таиланд и не попробовали мукрату, считайте, что вы не были в стране улыбок. Само слово «мукрата» состоит из двух частей: «му» (свинина) и «крата» (сковорода/жаровня). Это не просто блюдо, это социальный феномен, объединяющий семьи и друзей за одним столом.

Конструкция гениальна: в центре находится выпуклая металлическая поверхность, которую мы смазываем кусочком свиного сала, чтобы мясо не пригорало. Вокруг — желоб с кипящим бульоном, куда отправляются овощи, грибы эноки, стеклянная лапша и фрикадельки.

Гастрономический ритуал

В заведениях типа หมูกระทะ вы встретите два формата: «шведский стол» (buffet) и порционные сеты. В первом случае вы берете всё, что душе угодно: от маринованной говядины до морепродуктов. Во втором — вам приносят поднос с набором полуфабрикатов.

Цены 2026 года

Цены на мукрату в Таиланде остаются одними из самых демократичных:

• Безлимитный буфет: 199–299 бат (около 550–850 рублей).
• Порционный сет: 300–500 бат на двоих (около 850–1400 рублей).
• Напитки оплачиваются отдельно, обычно это ледяное пиво или сладкий чай со льдом.

Больше живых обзоров ресторанов, секретных рынков и тайских деликатесов мы ежедневно публикуем в Telegram-канале @TicketSummer.